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Détails de la recette
Cuisses de Poulet Grillées à la Citronnelle et aux Arachides de Christian Bégin
2016-07-12 https://imgcdn.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/cuisses-de-poulet-grillees-a-la-citronnelle-et-aux-arachides-de-christian-begin.jpg| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 6 Portions |
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Cuisses de poulet
- 6 cuisses de poulet avec dos
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachides
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- 2 tiges de citronnelle (base seulement, environ 5 cm ou 2 po), tranchées très finement
- 2 oignons verts, coupés en biseaux
- 125 ml (½ tasse) d’arachides grillées écrasées au mortier
Salade de mangues et d’oignon rouge
- 3 mangues, coupées en dés
- ½ oignon rouge, tranché très finement
- 125 ml (½ tasse) de jus d’orange fraîchement pressée (environ 1 orange)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’arachide
- Au goût, sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement ou en feuilles déchirées
Instructions:
CUISSES DE POULET
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf les cuisses de poulet, les oignons verts et les arachides.
- Verser la marinade dans un contenant hermétique et y déposer les cuisses de poulet.
- S’assurer que toute la viande est bien enrobée de la marinade.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou toute une nuit pour un maximum de saveur.
- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Faire griller les cuisses de poulet directement sur les grilles du barbecue de façon à leur donner une belle coloration.
- Par la suite, fermer l’un des brûleurs et poursuivre la cuisson à chaleur indirecte, le couvercle fermé,
environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 77 °C (171 °F). - Pendant la cuisson, arroser le poulet avec la marinade s’il en reste.
- Tourner les cuisses de poulet aux 10 minutes.
- Au moment de servir, parsemer les cuisses de poulet d’oignons verts et d’arachides.
- Accompagner de vermicelles de riz, de riz blanc ou de couscous israélien.
SALADE DE MANGUES ET D’OIGNON ROUGE :
- Déposer tous les ingrédients dans un bol à salade, mélanger et servir.
Notes
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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