• 2 kg (4 lb) de côtes levées de porc
• 1 oignon, coupé grossièrement
• 3 gousses d’ail, pelées
• 1 feuille de laurier

SAUCE BARBECUE

• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime ou de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
• 160 ml (2/3 tasse) de ketchup
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail

SALADE FRAÎCHEUR

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 avocat, tranché
• 1 orange, séparée en quartiers
• 1 pamplemousse, séparé en quartiers
• 1 L (4 tasses) de laitue au choix, lavée et déchiquetée