Name: CÔTES LEVÉES À L’ASIATIQUE
Prep time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 côtes levées de dos de porc individuelles sur l’os; 2 oranges (zeste et jus); 1 morceau (3 po) racine de gingembre coupée en morceaux grossiers; 3 gousses d’ail coupées en morceaux grossiers; 1 tasse huile d’arachide; 1 piment fort entier; 1/2 tasse vinaigre de xérès; 1/4 tasse miel; 1/4 tasse cassonade; 1 cuillère à table sauce aux huîtres; 1 cuillère à table sauce de poisson; 1/3 tasse tamari ou sauce soya; 1 cuillère à thé huile de sésame; 3 cuillères à table cinq-épices chinoises; 1 cuillère à table gingembre moulu; Coriandre fraîche (facultatif); Oignon vert (facultatif)

Recette par: Recettes du qc - CÔTES LEVÉES À L'ASIATIQUE
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
10 min.

CUISSON
6h15 + 12h00 de macération

TOTAL
18h25

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

30 côtes levées de dos de porc individuelles sur l’os
2 oranges (zeste et jus)
1 morceau (3 po) racine de gingembre coupée en morceaux grossiers
3 gousses d’ail coupées en morceaux grossiers
1 tasse huile d’arachide
1 piment fort entier
1/2 tasse vinaigre de xérès
1/4 tasse miel
1/4 tasse cassonade
1 cuillère à table sauce aux huîtres
1 cuillère à table sauce de poisson
1/3 tasse tamari ou sauce soya
1 cuillère à thé huile de sésame
3 cuillères à table cinq-épices chinoises
1 cuillère à table gingembre moulu
Coriandre fraîche (facultatif)
Oignon vert (facultatif)

Instructions:

Mélangez tous les ingrédients ensemble excepté la coriandre et les oignons verts et faites mariner les côtes levées au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
Faites cuire les côtes levées à la mijoteuse six heures à haute température en les retournant une fois une heure avant la fin de la cuisson, ou bien quatre heures dans une rôtissoire à découvert au four à 250 °F environ.
Avant le service, passez le reste de la marinade au tamis, enlevez l’excédent d’huile et faites-la réduire sur la cuisinière à feu moyen élevé pour en faire une sauce.
Si vous faites un barbecue, badigeonnez les côtes levées de cette sauce et faites-les griller une à deux minutes sur la grille avant de les servir.
Pour la cuisson au four ou à la mijoteuse, terminez le tout en grillant les côtes levées bien enrobées de sauce sur une tôle à 400 °F environ 8 minutes.
Pour le service, vous pouvez ajouter les oignons verts et la coriandre fraîche en décoration.

À vous maintenant!

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