Côtelettes de Porc Épicées à la Bière

• 4 côtelettes de porc désossées de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune

Pour la marinade épicée à la bière:

• 1 bière blonde ou brune de 355 ml
• 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
• 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre de Cayenne moulu
• 1/2 petit oignon haché finement
• sel et poivre au goût

• Parer les côtelettes en retirant l’excédent de gras, si nécessaire.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
• Dans un grand plat, déposer les côtelettes de porc, puis verser la marinade.
• Couvrir et laisser mariner 2 heures au frais, idéalement 4 heures.
• Si désiré, préparer les légumes pour les légumes grillés à la grecque (voir recette ci-dessous). Réserver au frais.
• Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
• Égoutter les côtelettes de porc en prenant soin de réserver la marinade.
• Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de marinade à mi-cuisson.
• Si désiré, cuire les légumes grillés à la grecque en même temps que les côtelettes, puis les garnir de fines herbes selon les indications de la recette ci-dessous.