Confiture de Fraises

• 2 tasses fraises écrasées
• 1 1/2 tasse sucre
• 1/2 c. à thé jus de citron (pour la couleur)
• 1/2 c. à thé beurre ou huile

• Mélanger les fraises et le sucre dans une casserole à rebords hauts pour éviter les débordements.
• Mélanger pour faire fondre légèrement le sucre.
• Ajouter le jus de citron et le beurre.
• Chauffer à feu bas jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
• Chauffer à feu moyen-élevé pendant environ 30 minutes. Brasser très souvent pour éviter que ça colle au fond.
• Vérifier la confiture avec une cuillère froide.
• Tremper la cuillère et laisser la confiture tomber. Quand la confiture est épaisse, elle est prête.
• On peut aussi vérifier sur le dos de la cuillère en passant le doigt : si ça ne coule pas, c’est prêt.
• Mettre dans un pot Mason et fermer.
• Traiter à la chaleur comme les autres conserves si la recette est multipliée.

La recette donne 500 ml. En ce qui me concerne, je préfère faire un pot à la fois, conservé au réfrigérateur. La confiture a meilleure allure et meilleur goût.

BON APPÉTIT !