Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
30 cl de crème liquide très froide
4 œufs
75 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe
1 c à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
sel
Instructions
Versez la crème dans un saladier et placez au réfrigérateur avec les fouets de votre batteur.
Préparez les choux : préchauffez le four à th 7 (210°).
Dans une casserole, versez 25 cl d’eau, ajoutez la cuillerée de sucre en poudre, 1 grosse pincée de sel, et le beurre coupé en dés.
Portez à ébullition en remuant.
A l’ébullition, éteignez le feu et versez en une fois la farine tamisée.
Remuez énergiquement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.
Remettez sur feu doux et continuez à battre, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
Hors du feu, incorporez alors les œufs, un par un, en remuant longuement.
Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. A l’aide de 2 cuillères à café (ou mieux, d’une poche à douille) déposez-y de petits tas de pâte à choux, en les espaçant bien.
Enfournez pour 15 à 20 min, jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés (ne les sortez pas du four avant, sinon ils retomberaient).
Laissez les choux refroidir sur une grille.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines noires au-dessus du saladier très froid contenant la crème.
Montez-la en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.
A l’aide d’une paire de ciseaux, pratiquez une entaille horizontale dans les choux refroidis.
Garnissez-les de chantilly (avec une poche à douille, ou à la cuillère), et rangez-les sur un plat.
Dans une casserole à fond épais, préparez un caramel sur feu vif avec le sucre en poudre et 2 cuillerées à soupe d’eau.
Dès que le caramel blondit, éteignez le feu et versez régulièrement le caramel en filet sur les choux.
À vous maintenant!
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