CHILI CON CARNE

• 1 oignon, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 lb de boeuf haché maigre
• 1 lb de veau haché
• 1 tasse (environ 150 g) de chorizo, coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
• 3 c. à thé de poudre de chili
• 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
•  1 boîte (800 ml) de tomates entières
• 1 boîte (284 ml) de soupe condensée aux tomates
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à thé de miel
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre, au goût
• Un filet d’huile d’olive

• Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que le tout soit attendri. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.
• Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.
• Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.
• Ajouter le reste des ingrédients ainsi que l’oignon et les poivrons.
• Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l’assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre fraîche.

Pour faire cette recette à la mijoteuse, il suffit de verser tous les ingrédients dans celle-ci à l’étape 4. Laisser mijoter pendant six heures à feu doux.