Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
3 branches de céleri
2 oignons
4 gousses d’ail
1 grosse carotte
Huile d’olive
3 ml de poudre de chili
15 ml de cumin moulu
15 ml de coriandre moulue
30 ml de piment «chipotle en adobo»
1 l de fond de veau ou de bouillon de volaille
65 ml de triple concentré de tomate
190 ml de haricots rouges
190 ml de haricots Black Eye
190 ml de *flageolets
250 ml de haricots tarbais
4 grosses tomates
450 g de bœuf haché maigre
Coriandre fraîche
Crème sûre
Tortillas
*Flageolet Le flageolet est une variété de haricot blanc, issue du Haricot commun, dont on consomme les grains récoltés avant complète maturité et qui gardent une couleur verte. La récolte se fait par arrachage des plants avant le jaunissement des feuilles, alors que la teneur en eau des graines avoisine 45 %. Wikipédia
Instructions
Faire tremper tous les haricots pendant au moins 12 h.
Chauffer le fond de veau avec le triple concentré de tomate. Monder, épépiner et hacher grossièrement les tomates.
Hacher finement le céleri, les oignons, la carotte et l’ail.
Dans une grande casserole, faire suer les légumes aromatiques 5 min avec la moitié des oignons et de l’ail et de l’huile d’olive.
Dans une poêle, faire suer l’autre moitié de l’oignon et de l’ail dans de l’huile d’olive.
Ajouter la viande dans la poêle. Ajouter les légumineuses dans la grande casserole ainsi que les tomates et le fond de veau aux tomates.
Ajouter les épices à la viande.
Quand la viande est presque cuite, l’incorporer avec les haricots à la casserole. Ajouter les piments et faire mijoter 1 h à feu moyen.
Servir avec de la coriandre fraîche, de la crème sure et des tortillas.
À vous maintenant!
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