• 225 g de cheveux d’ange
• 12 tomates cerises, en grappe
• Huile d’olive, en quantité suffisante
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Une branche de thym frais
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de jeunes épinards
• 1/4 de tasse de noix de pin
• 1/4 de tasse de fromage parmesan, fraichement râpé (plus pour servir)

 Pour la ricotta:

• 1 tasse de ricotta
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• Le jus d’un citron
• 1 c. à thé de miel
• Fleur de sel, au goût
• Poivre, au goût