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Recette de:
Chaudrée de Fruits de Mer Classique des Maritimes

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Détails de la recette

Chaudrée de Fruits de Mer Classique des Maritimes

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) d’aneth séché ou de thym séché
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
  • 2 tasses (500 ml) de fumet de poisson ou d’eau
  • 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • 2 tasses (500 ml) de filets de poisson crus, sans la peau, hachés grossièrement ou de fruits de mer cuits (crevettes, homard, pétoncles, crabe, palourdes, huîtres) ou une combinaison
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
  • Craquelins de blé entier, émiettés


InstructionsInstructions:

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir le céleri, l’oignon, la feuille de laurier, l’aneth et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.
  • Incorporer les pommes de terre; faire revenir 2 minutes.
  • Augmenter à feu moyen-élevé; ajouter le fumet de poisson et amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen et bouillir environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
  • Incorporer la farine dans le lait en fouettant et verser dans la casserole; amener au point d’ébullition, en remuant souvent.
  • Incorporer le poisson ou les fruits de mer; laisser mijoter, en remuant souvent, 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et s’effeuille facilement avec une fourchette ou que les fruits de mer aient réchauffé suffisamment.
  • Jeter la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre. Servir dans des bols et garnir chaque portion des craquelins émiettés.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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