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SAQ - Canapés à L'effiloché de Porc, Sauce Barbecue au Whisky
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Canapés à L’effiloché de Porc, Sauce Barbecue au Whisky
2016-01-29 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/canapes-effiloche-porc-sauce-barbecue-whisky.jpeg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
24 Bouchées
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 rôti d’épaule de porc désossé d’environ 1,5 kg (3 lb)
ÉPICES À FROTTER
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement pour porc
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre de grillades au Bourbon
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel de mer
SERVICE
- 24 coquilles de maïs (“scoops”)
- 125 ml (1/2 tasse) de salade de chou
SAUCE
- 500 ml (2 tasses) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
- 30 ml (2 c. à soupe) de whisky
Instructions:
- Retirer le filet de ficelle du rôti et le dérouler.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des épices à frotter.
- Bien frotter la viande avec les épices, puis la déposer dans une cocotte en fonte émaillée.
- Couvrir et réfrigérer environ 24 heures.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf le whisky.
- Mijoter doucement, environ 1 heure, en remuant à de temps à autre.
- Ajouter le whisky et laisser refroidir complètement.
- Couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.
- Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).
- Enfourner le rôti et cuire de 4 heures à 4 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
- Laisser tiédir légèrement.
- Retirer les gros morceaux de gras.
- À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande. Verser la sauce et mélanger.
- Garnir les coquilles de maïs avec l’effiloché de porc bien chaud et surmonter de salade de chou.
- Servir immédiatement.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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