Burgers de Dindon Effiloché BBQ

Pour  l’effiloché de dindon 

• 2 cuisses de dindon du Québec, avec os et peau
• 125 ml (1⁄2 tasse) de vinaigre (cidre ou vin blanc)
• 1 gros oignon, émincé
• 1 ou 2 gousses d’ail, pressées
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce épicée (sambal oelek ou sriracha)
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• Poivre au goût

Pour le sandwich

• 60 ml  (1/4 tasse) sauce barbecue whisky Antoine Olivier Traiteur ou sauce BBQ du commerce
• 4 pains au lait coupés en deux et grillés
• 500 ml (2 tasses) de salade de chou rouge maison ou du commerce
• Mayonnaise pour tartiner
• Tranches de fromage fumé
• Roquette au goût

Préparation de l’effiloché de dindon 

• Dans un grand sac de plastique refermable, mélanger tous les ingrédients.
• Faire macérer au moins 6 h (ou toute une nuit) au réfrigérateur.
• Retirer les cuisses du sac et réserver la marinade avec les oignons.
• Dans un grand poêlon chaud enduit d’huile, faire saisir les cuisses de dindon de chaque côté,  à feu mi-élevé.
• Retirer les cuisses et placer dans la mijoteuse.
• Déglacer le poêlon avec la marinade et ajouter environ 500 ml (2 tasses) d’eau.
• Ajouter le liquide sur les cuisses. Fermer la mijoteuse et faire cuire 4 heures à high.
• Une fois les cuisses cuites, retirer la peau et les os puis effilocher la chair (si désiré, mélanger au jus de cuisson) et réserver.

Préparation du sandwich

• Mélanger le dindon cuit avec la sauce.
• Faire griller le pain. Badigeonner de mayonnaise au goût.
• Ajouter la viande, les tranches de fromage, la salade de chou et la roquette. Refermer et déguster!