BROCHETTES DE POULET SALSA VERDE ET HARICOTS NOIRS FRIJOLES

BROCHETTES DE POULET

• 2 poitrines de volaille
• 2 piments jalapeños
• 2 gousses d’ail, dégermées
• 200 ml d’huile d’arachide
• Zeste et jus de 1/2 lime

HARICOTS NOIRS FRIJOLES

• 1/2 oignon, ciselé
• 50 ml d’huile d’arachide
• 500 g de haricots noirs cuits, égouttés
  250 ml d’eau
• 1/4 de botte de coriandre, hachée

SALSA VERDE

• 2 bottes de persil, tiges et feuilles
• 3 gousses d’ail, dégermées
• Zeste et jus de 2 citrons
• 125 ml d’huile d’olive

POUR LES BROCHETTES DE POULET

• Trancher les poitrines en 8 tranches minces, sur la longueur.
• Hacher les jalapeños et l’ail puis mélanger avec l’huile, le jus et le zeste de lime. Assaisonner.
• Mariner les brochettes dans ce mélange au réfrigérateur durant 15 minutes.

POUR LES HARICOTS FRIJOLES:

• Dans une casserole, faire suer les oignons à l’huile d’arachide.
• Ajouter les haricots, mouiller avec de l’eau à hauteur, la coriandre et assaisonner. Mélanger rigoureusement, porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 1h30 à 350°C.

POUR LA SALSA VERDE:

• Hacher finement les bottes de persil et les mettre dans un robot culinaire avec l’ail, le jus, le zeste de citron et l’huile, puis broyer jusqu’à l’obtention d’une purée.
• Mettre le poulet sur des brochettes. Sur un gril à feu vif, griller les brochettes de chaque côté.
• Servir sans attendre avec les frijoles et la salsa verde.