BOULETTES DE PORC À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

• 4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon, émincé
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse de ketchup
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu (moi assaisonnement chili)
• 1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes (ci-bas)
• Feuilles de basilic, pour le service

Boulettes de porc extra moelleuses:

• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• 2 tasses de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
• 1 kg (2,2 lb) de porc haché maigre
• 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé finement
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sambal oelek
• 1 c. à thé de sel
• 1/8 c.. à thé de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu

• Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425 °F.
• Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer.
• Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.
• Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.
• Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons.
• Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.

Boulettes de porc extra moelleuses:

• Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425 °F.
• Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
• Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 1/4 tasse du mélange de viande.
• Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.
• Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.