Boulettes de la Mer Ginger-Coco
Recette par: femme actuelle - Boulettes de la Mer Ginger-Coco
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PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 500 g de filets de poisson blanc(merlan, lieu ou cabillaud)
  • 1 petit pain au lait
  • 60 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1 citron non traité
  • 15 g de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 6 brins de coriandre
  • 60 g de chapelure
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 2 c à s de farine
  • un bain de friture
  • Sel
  • Poivre

Instructions:

  • Mettez les filets de poisson dans une casserole avec 50 cl de lait, le zeste râpé du citron, sel et poivre.
  • Chauffez sur feu doux et laissez frémir 6 min. Egouttez et écrasez-les finement à la fourchette.
  • Faites tremper le petit pain émietté dans le reste de lait. Egouttez en pressant et mettez-le dans un saladier.
  • Ajoutez le poisson, 1 œuf, le gingembre et l’ail pelés et pressés au presse-ail ainsi que la coriandre ciselée.
  • Mélangez le tout. Formez des boulettes entre vos mains bien froides. Farinez-les légèrement.
  • Passez les boulettes dans les œufs battus puis dans le mélange chapelure-noix de coco.
  • Chauffez un bain de friture à 180 °C. Faites dorer les boulettes par petites quantités à la fois (elles ne doivent pas se toucher), 3 à 4 min. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez-les chaudes ou tièdes.
  • En accompagnement : un risotto thaï
  • Faites infuser sur feu doux 3 tiges de citronnelle et 1 bouillon cube de légumes dans le lait de cuisson des poissons additionné de 30 cl d’eau salée. Faites fondre dans une sauteuse 4 cives dans de l’huile agrémentée de pâte de curry thaï (verte ou rouge).
  • Ajoutez 300 g de riz rond de Camargue puis incorporez le bouillon filtré peu à peu sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  • Terminez par 25 cl de crème de coco et de la coriandre fraîche ciselée.

À vous maintenant!

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