Name: Artichauts en Barigoule
Prep time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 carotte; 1 oignon; 2 c à soupe d’huile d’olive; 100 g de poitrine de porc fumée (petit salé); 1,5 kg de petits artichauts poivrade; 100 ml de vin blanc; 2 gousses d’ail; 2 branches de thym; 1 feuille de laurier séché; 1 citron (pour éviter que les artichauts noircissent); 10 branches de persil; Sel, poivre du moulin

Recette par: L express - Artichauts en Barigoule
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
30 min.

CUISSON
1h15

TOTAL
1h45

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 carotte
1 oignon
2 c à soupe d’huile d’olive
100 g de poitrine de porc fumée (petit salé)
1,5 kg de petits artichauts poivrade
100 ml de vin blanc
2 gousses d’ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier séché
1 citron (pour éviter que les artichauts noircissent)
10 branches de persil
Sel, poivre du moulin

Instructions:

Épluchez la carotte et l’oignon. Coupez-les en fines rondelles. Préparez les artichauts.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et faites-y blondir la carotte et l’oignon.
Ajoutez la poitrine de porc coupée en lardons, faites-les bien revenir, puis ajoutez les artichauts, le vin blanc, 100 ml d’eau, 1 gousse d’ail en chemise, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h15, selon l’état de fraîcheur et la taille des artichauts.
Pelez la gousse d’ail restante, hachez-la avec le persil, ajoutez aux artichauts hors du feu et mélangez. Servez immédiatement.

À vous maintenant!

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