Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 carotte
1 oignon
2 c à soupe d’huile d’olive
100 g de poitrine de porc fumée (petit salé)
1,5 kg de petits artichauts poivrade
100 ml de vin blanc
2 gousses d’ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier séché
1 citron (pour éviter que les artichauts noircissent)
10 branches de persil
Sel, poivre du moulin
Instructions
Épluchez la carotte et l’oignon. Coupez-les en fines rondelles. Préparez les artichauts.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et faites-y blondir la carotte et l’oignon.
Ajoutez la poitrine de porc coupée en lardons, faites-les bien revenir, puis ajoutez les artichauts, le vin blanc, 100 ml d’eau, 1 gousse d’ail en chemise, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h15, selon l’état de fraîcheur et la taille des artichauts.
Pelez la gousse d’ail restante, hachez-la avec le persil, ajoutez aux artichauts hors du feu et mélangez. Servez immédiatement.
À vous maintenant!
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