Recette par: Pratico-pratiques - Turtles au Chocolat Noir et Caramel Salé
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PRÉPARATION
30 Min

CUISSON
15 à 20 Min de Frigo

TOTAL
45 à 50 Min

RENDEMENT
12 Turtles

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Ingrédients

Name: Turtles au Chocolat Noir et Caramel Salé
Yield: 12 Turtles
Ingredients: 150 g de chocolat noir 70%; 36 pacanes entières; 10 ml (2 c. à thé)de fleur de sel; 330 ml (1 1/3 tasse)de cassonade; 60 ml (1/4 de tasse)de lait concentré sucré; 45 ml (3 c. à soupe)de crème à cuisson 35%; 30 ml (2 c. à soupe)de sirop de maïs; 15 ml (1 c. à soupe)de beurre salé

150 g de chocolat noir 70%
36 pacanes entières
10 ml (2 c. à thé)de fleur de sel

Pour le caramel:

330 ml (1 1/3 tasse)de cassonade
60 ml (1/4 de tasse)de lait concentré sucré
45 ml (3 c. à soupe)de crème à cuisson 35%
30 ml (2 c. à soupe)de sirop de maïs
15 ml (1 c. à soupe)de beurre salé

Instructions:

Dans une casserole, mélanger les ingrédients du caramel. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter de 4 à 5 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que le caramel atteigne 116°C (240°F) sur un thermomètre à bonbon. Retirer du feu.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, former 12 petits cercles de chocolat en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de chocolat fondu par portion.
Réserver le reste du chocolat fondu.
Sur chaque cercle de chocolat, déposer 3 pacanes, sans les superposer. Presser légèrement sur les pacanes afin qu’elles adhèrent au chocolat.
Laisser figer 3 minutes.
Répartir le caramel sur les pacanes. Laisser figer 3 minutes.
Garnir avec le reste du chocolat fondu. Pour former des lignes, verser lentement le chocolat fondu dans un mouvement de va-et-vient.
Parsemer de fleur de sel et réserver au frais.
Sortir les turtles du réfrigérateur de 15 à 20 minutes avant de servir.

À vous maintenant!

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