Name: Bonbons Mous au Caramel au Beurre Salé et Chocolat Noir
Yield: 40 Caramels environ
Ingredients: 250 g de sucre en poudre; 200 ml de crème fraîche liquide entière; 100 g de beurre demi-sel; 100 g de sirop de glucose; 20 ml d’eau; 50 g d’chocolat (85% de cacao); 3 g de sel ou fleur de sel

Recette par: Caramel au Beurre Sucré - Bonbons mous au caramel au beurre salé et chocolat noir

PRÉPARATION
45 Min

CUISSON
1 Nuit de Repos

TOTAL
1 Nuit et 45 Min

RENDEMENT
40 Caramels environ

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

250 g de sucre en poudre
200 ml de crème fraîche liquide entière
100 g de beurre demi-sel
100 g de sirop de glucose
20 ml d’eau
50 g d’chocolat (85% de cacao)
3 g de sel ou fleur de sel

Instructions

Étalez une feuille de papier cuisson en silicone sur la plaque du four.
A l’aide d’un sopalin imbibé d’huile, graissez l’intérieur du cadre en inox et posez-le sur la feuille en silicone.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Dans la casserole à feu doux, versez le glucose et l’eau et laissez doucement chauffer.
Versez ensuite le sucre et remuez constamment : vous devez obtenir un caramel doré.
En dehors du feu, déposez 15 g de beurre demi-sel afin de « casser » la cuisson du sucre et mélangez.
Dans une casserole, mettez la crème fraîche à chauffer (elle ne doit pas bouillir).
Versez la crème sur le caramel tout doucement en mélangeant en même temps.
Remettez sur le feu puis déposez le restant de beurre coupé en morceaux et le sel ou la fleur de sel.
Surveillez bien la température avec votre thermomètre de cuisine et quand le caramel atteint 118°C, éteignez le feu.
Petite astuce : pour tester la consistance de votre caramel, vous pouvez déposer des petites gouttes sur un plat bien froid que vous aurez entreposé au réfrigérateur. La consistance doit être molle et élastique : dans le cas contraire, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Vous pouvez maintenant y ajouter votre chocolat fondu. Lissez bien pour homogénéiser.
Versez votre caramel chocolaté dans le cadre en inox.
Laissez le caramel durcir plusieurs heures, si possible toute une nuit au mieux.
Retirez le cadre en inox et à l’aide d’un couteau à lame lisse et bien aiguisé, découpez des carrés de 2/3 cm ou des petits bâtonnets.

À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

IMPRIMER la Recette: AVEC PHOTO SANS PHOTO

Sauvegardez vos Recettes favorites

Vous devez être connecté(e) pour enregistrer des recettes
Créez votre Compte

Épingler Partager Visiter l'Auteur

Découvrez plus de Recettes

Par Catégorie:

Desserts

Par Ingrédients:

Chocolat Produits Laitiers Sirop

Nos Suggestions:

Caramels Mous Enrobés de Chocolat Noir

Bonheur sans gluten

Bonbons Durs au Caramel au Beurre Salé et au Lait

Caramel au beurre sale

Turtles au Chocolat Noir et Caramel Salé

Pratico Pratiques

Tarte au Chocolat et Caramel au Beurre Salé

Chocolat a tous les etages

Mousse au Chocolat Caramel Beurre Salé

Miamion

Tarte au Chocolat et Caramel Beurre Salé

Gourmand-mediterraneens

Tartelettes Chocolat Caramel au Beurre Salé

750g

Bouchées au Chocolat, Caramel Salé et Beurre de Noix

recettes dici

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.

Bonbons Mous au Caramel au Beurre Salé et Chocolat Noir

Ingrédients

Instructions

À vous maintenant!

Sauvegardez vos Recettes favorites

Découvrez plus de Recettes

Plus d'Idées Recettes pour tous vos Repas