Tarte au Chocolat et Caramel Beurre Salé

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid
  • 5 à 10cl d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 cc de sel
  • 1 CS de sucre

Pour le caramel :

  • 250g de sucre
  • 100g beurre demi sel
  • 17 cl crème liquide entière

Pour la ganache chocolat :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre

InstructionsInstructions:

Préparez la pâte:

  • Mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre, puis ajouter le jaune d’oeuf et l’eau froide, jusqu’à formation d’une boule (pour une pate au chocolat remplacer 2 c a s de farine par du cacao).
  • Faites cuire la pâte à blanc (recouverte d’un papier cuisson avec un « poids » dessus : billes d’argiles, gros haricots etc.. pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, sans les poids.

Préparez le caramel :

  • Faites chauffer le sucre sur feu doux avec 1 ou 2 C a S d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée Hors du feu, en faisant attention, ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet.
  • Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et fouetter à nouveau Versez le caramel dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, que le caramel durcisse un peu.
  • Faites chauffer la crème, versez la sur le chocolat coupé en morceaux, laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie.
  • Mélangez pour qu’il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout.
  • Versez la ganache sur le caramel, lissez et laissez prendre 1h au frigo, c’est prêt !

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Gourmand-mediterraneens - Tarte au Chocolat et Caramel Beurre Salé
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