Tourtière du Lac-Saint-Jean ( Vive le Québec)

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
8 Personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • De 1,5 à 2 kg de pommes de terres
  • 3 oignons
  • 1 kg de viande, dont obligatoirement une fesse ou une épaule de porc (de préférence une fesse), puis facultativement du bœuf maigre, des poitrines de poulet, ou encore mieux du gibier.
  • 1 L de bouillon de poulet
  • De 15 à 20 g de panne de porc ou lard salé en cubes
  • Sel et poivre
  • 1 tiers de tasse de bouillon de bœuf
  • 1 kg de pâte à tarte maison

InstructionsInstructions:

  • Préparer la pâte selon une recette ordinaire et mettre au frais.
  • Couper la viande en petits cubes.
  • Couper les pommes de terre en dés, hacher les oignons finement,
  • Emincer le lard ou la panne en tranches fines.
  • Mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte et les bouillons, dans un cul de poule, saler, poivrer.
  • Étendre les 2/3 de la pâte sur le fond et les côtés d’une grosse marmite en fonte.
  • Recommencer en deux fois si vous ratez votre coup le fond de la pâte doit être étanche.
  • Préchauffer votre four à 125°C, y verser la garniture jusqu’a hauteur de 4 cm du bord, y incorporer les bouillons de poulet et de boeuf.
  • Couvrir du restant de pâte en s’assurant qu’il n’y ait aucun trou, autrement le bouillon s’évaporera pendant la cuisson, réparer les trous avec du lait si nécessaire.
  • Faire cuire pendant huit heures, retirer le couvercle et remettre au four 45 mn pour que la pâte soit bien dorée.
  • Vous pouvez preparer cette tourte à l’avance et la congeler mais la faire cuire alors 12 à 13 heures sans décongélation.
  • Et vive le Québec………………..

Notes

BIN APPÉTIT !

JOYEUSES FÊTES !

À vous!À vous maintenant!

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