Préparation

• Placer la grille au centre du four préchauffé à 400 °F (200 °C).
• Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Garniture aux fraises

• Dans un petit bol, mélanger les fraises coupées avec la confiture. Réserver.

Garniture au fromage à la crème

• Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver au frigo.

Dorure

• Dans un petit bol, mélanger l’œuf et le lait.

Pâte à tarte

• Sur une surface enfarinée, abaisser la moitié de la pâte à 1/8 po (1/4 cm) d’épaisseur. Garder l’autre moitié au frigo. Découper 16 cercles avec un emporte-pièce rond de 3 1/2 po (7,5 cm) ou 4 po (10 cm).
• Déposer 16 cercles de pâte sur 2 plaques à biscuits. Réserver au frais.
• Abaisser le reste de la pâte et découper encore 16 cercles. À l’aide d’un couteau d’office, faire un petit «x» au centre de chaque cercle pour laisser la vapeur s’échapper). Réserver.
• Badigeonner les cercles de pâte (sans les « x ») avec le mélange de dorure.
• Déposer 1 c. à thé (5 ml) bien remplie du mélange de fromage à la crème au centre de chaque cercle de pâte.
• Déposer 1c. à thé (5 ml) bien remplie du mélange de fraises sur la garniture au fromage.
• Recouvrir avec les cercles de pâte (avec les « x ») et bien seller avec les doigts.
• Badigeonner les tartelettes du mélange de dorure et saupoudrer-les de sucre brut.
• Cuire 15 minutes, une plaque à la fois, en faisant une rotation des plaques à mi-cuisson.