Tarte au Chocolat Fondant et Fruits Secs Caramélisés
Recette par:
l'express
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
6 Personnes
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
100 g de chocolat noir pâtissier
50 g de chocolat au lait pâtissier
5 g de Maïzena
15 cl de crème liquide entière
3 cuil. à soupe de lait
50 g de noisettes entières
50 g de cerneaux de noix
50 g de sucre semoule
Pour la pâte
190 g de Maïzena
90 g de beurre demi-sel
5 cl d’eau froide
Instructions
Pour la pâte,
Versez 190g de Maïzena et le beurre demi-sel en parcelles dans le bol d’un robot muni d’un pétrin et actionnez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
À défaut, malaxez-la du bout des doigts sur un plan de travail.
Ajoutez l’eau et travaillez la pâte jusqu’à la formation d’une boule.
Enfermez-la dans un film alimentaire et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparez les fruits secs. Mettez-les dans une poêle antiadhésive sur feu vif et saupoudrez de sucre sans jamais cesser de remuer la poêle.
Le sucre va fondre puis colorer jusqu’à se transformer en caramel qui va enrober les fruits secs.
Débarrassez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et disposez des poids de cuisson par-dessus.
Enfournez pour 20 min pour cuire la pâte à blanc. Retirez les poids et le papier, poursuivez la cuisson de 5 à 10 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez complètement refroidir.
Pour la garniture:
Délayez les 5 g de Maïzena dans le lait en fouettant. Puis continuez en ajoutant la crème.
Portez le tout à ébullition dans une petite casserole.
Hachez les chocolats au couteau puis, hors du feu, ajoutez-les dans la casserole, tout en fouettant jusqu’à ce qu’ils fondent complètement.
Désolidarisez les fruits secs caramélisés, puis dispersez-les sur le fond de pâte.
Nappez de chocolat puis entreposez au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Dégustez la tarte bien fraîche.
À vous maintenant!
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