Sushis Dessert à la Fraise

• 2 tasses de fraises fraîches équeutées
• 1 tasse de pomme épluchée taillée en cubes
• 1 filet je jus de lime (ou citron)
• si les fruits ne sont pas très sucrés, on peut ajouter 1 cuillerée à table de sirop d’érable ou nectar d’agave

Riz de noix de coco

• 1 tasse de noix de coco séchée
• 1 cuillerée à table de sirop d’érable
• 1 cuillerée à thé de jus de lime (ou citron)

• Passer tous les ingrédients au blender jusqu’à obtenir une texture le plus lisse possible. Au besoin. ajouter quelques gouttes d’eau.
• Vous devriez obtenir environ 2 tasses de purée de fruits.
• Recouvrir les plateaux du déshydrateur d’une feuille de paraflexx ou d’un papier silicone.
• Verser environ 1 tasse de purée de fruits sur chaque plateau et étendre aussi uniformément que possible.
• Déshydrater au déshydrateur à 115 degrés F,  jusqu’à ce que la feuille de fruits se détache facilement, environ 6 heures pour moi, mais ça varie beaucoup selon le déshydrateur, l’épaisseur de la purée de fruits, la teneur en sucre des fruits, etc. Alors mieux vaut vérifier souvent.
• Il est aussi possible de faire du cuir de fruits au four avec une technique semblable, il faudra alors recouvrir une plaque à biscuits de papier silicone, recouvrir d’une fine couche de purée de fruits et laisser sécher/cuire au four à température minimale avec la porte entrouverte et vérifiant souvent parce que le temps de séchage sera beaucoup plus court.

Méthode Riz de noix de coco

• Au blender ou au robot culinaire, moudre finement la noix de coco avant d’ajouter le sirop d’érable et le jus de lime.
• Laisser tourner jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.

Assemblage des sushis

• Étendre la feuille de cuir de fraise sur la table et recouvrir la moitié inférieure avec le riz de noix de coco en pressant un peu.
• Garnir au choix: fruits, fines herbes, sauce au chocolat, etc. Moi, j’ai opté pour fraise-menthe.
• Rouler fermement mais tout en douceur.
• Il ne reste qu’à tailler avec un couteau dentelé bien aiguisé et à servir!