Gâteau Roulé très Girly à la Confiture de Fraise

Pour la pâte à cigarette 

• 30 g de beurre
• 30 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf (35 g)
• 35 g de farine
• Colorant rose

Pour le biscuit roulé 

• 3 gros oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine de blé T65
• 1/2 pot de confiture de fraise

Préparez la pâte à cigarette

• Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
• Dans un bol mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’oeuf puis la farine.
• Ajoutez le colorant rose en poudre petit à petit de manière à obtenir la couleur que vous désirez.
• Mettez la pâte à cigarette dans une poche à douille (à défaut dans un sac congélation dont vous couperez un angle).
• Laissez reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte (si elle est trop liquide, vous allez avoir du mal à l’utiliser).
• Sur un moule à génoise en silicone, réalisez des points roses de différentes tailles.
• Mettez le moule à roulé au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte à cigarette durcisse.

Préparez le biscuit roulé
Préparation à ne pas commencer trop tôt pour que les pois roses aient le temps de solidifier au frigo !)

• Dans un saladier fouettez 2 jaunes et 1 oeuf entier avec la moitié du sucre.
• Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
• Battez les 2 blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation.
• Etalez la pâte à biscuit sur le moule à génoise tout juste sortie du réfrigérateur et faites cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
• Dès la sortie du four retournez le gâteau une première fois sur une plaque ou un torchon puis une seconde fois sur un torchon et roulez pour que le gâteau prenne la forme.
• Laissez refroidir.
• Déroulez délicatement, étalez la confiture de fraise et roulez à nouveau.
• Placez le roulé sur le plat de présentation et coupez les entames.