• Verser le riz dans une passoire et l’immerger dans un grand saladier plein d’eau.
• Remuer du bout des doigts et éliminer l’eau laiteuse qui entraîne l’amidon.
• Continuer de laver le riz sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau qui s’égoutte soit bien claire. Bien égoutter.
• Placer le riz égoutté et l’eau dans une casserole à fond épais.
• Porter à ébullition en chauffant sur feu moyen. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter très lentement pendant 8 à 10 minutes supplémentaires.
• Soulever le couvercle, laisser reposer 10 minutes. Recouvrir d’une pellicule plastique et réserver.

GARNITURE

• Étaler la natte à rouler sur un plan de travail bien propre et recouvrir de 4 tranches de prosciutto en les superposant légèrement.
• Recouvrir d’une mince couche de riz cuit.
• Disposer 4 tranches de poulet, 4 bâtonnets de cheddar, 8 moitiés de tomates séchées et 2 feuilles de basilic.
• Soulever la natte en tenant les garnitures avec les doigts, si nécessaire. Rouler serré.
• Recommencer le même processus pour préparer un deuxième rouleau.
• Ouvrir la natte. Couper chacun des rouleaux en 6 morceaux.