Steak Sauce Poivre Vert à la Bière

• 600 g de steak (boucherie)
• 2 dl de crème légère
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de grains de poivre vert
• 2 dl de Postel Blonde (bière d’abbaye)
• Poivre noir (moulin)
• Gros sel marin (moulin)

• Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y cuire les steaks en tenant compte de la variété et de l’épaisseur de la viande, et du type de cuisson désiré (bleu, saignant, à point ou bien cuit). Salez et poivrez.
• Réservez la viande hors de la poêle sous une feuille d’aluminium.
• Déglacez la poêle avec la bière et faites réduire quelques instants.
• Ajoutez la crème légère et faites réduire la sauce durant 1 min.
• Intégrez les grains de poivre vert et prolongez la cuisson de quelques instants.

Présentation

• Coupez les steaks en tranches obliques, présentez-les sur les assiettes et nappez-les de sauce.
• Délicieux avec des frites et une salade verte.