Soupe Tamoule aux Lentilles Roses

Pour la soupe

• 150 g lentille corail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe huile de tournesol
• 1 pomme
• 2 banane
• 1 l bouillon de légumes
• 1/2 c. à café curcuma en poudre
• 2 c. à café rases curry en poudre
• Sel et poivre

Pour le croquant

• 50 g noix de cajou
• 1 banane
• 1 c. à soupe huile de tournesol

• Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux.
• Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile avec les épices quelques minutes à feu moyen.
• Ajoutez le bouillon de légumes, l’oignon, les fruits et les lentilles.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 15 min. Mixez grossièrement la soupe, salez, poivrez et réservez au chaud.

Le croquant :

• Hachez grossièrement les noix de cajou. Pelez la banane et coupez-la en rondelles assez fines.
• Préchauffez le four à 270 °c (th. 9). Déposez les rondelles de banane sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonnez-les d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine. Salez et poivrez. Enfournez 4 à 5 min. Retirez-les du four et réservez au chaud.
• Remplacez par les noix de cajou que vous ferez chauffer 1 à 2 min.
• Servez la soupe, ajoutez quelques rondelles de banane et des noix de cajou concassées pour chaque convive.