Couper le poulet cuit en petits morceaux d’environ ½ pouce (1,25 cm). Le mettre dans une grande marmite à soupe avec le bouillon de poulet et chauffer à feu moyen-vif.
Trancher finement les carottes. Les ajouter à la marmite à soupe, couvrir et porter à ébullition. Retirer du feu et garder couvert.
Entre temps, mettre les champignons shiitake séchés dans un bol moyen. recouvrir de quelques tasses (500 ml) de bouillon chaud de la soupe de poulet.
Réserver pour réhydrater, environ 20 minutes. Laisser refroidir. Retirer les champignons du bouillon et remettre le bouillon dans la marmite. Retirer les tiges dures des champignons et les jeter.
Trancher les chapeaux des champignons et les ajouter dans la casserole de soupe. Vous auriez 2 tasses (500 ml) de tranches de champignons shiitake.
Alternativement, utiliser les champignons shiitake frais ou d’autres champignons.
Faire bouillir ou faire cuire l’edamame à la vapeur dans une petite quantité d’eau froide pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devient tendre.
Laisser refroidir. Retirer les haricots et les ajouter dans la casserole de soupe.
Râper finement le gingembre et émincer les oignons verts. Ajouter le poulet et le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Couper le tofu ferme en morceau d’un pouce (2,5 cm). L’ajouter à la soupe avec les pousses d’épinards.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes deviennent vert brillant et les carottes soient tendres. Assaisonner de tamari léger.
Mélanger le miso avec une tasse (250 ml) de bouillon de la soupe dans un bol moyen. Retirer la soupe du feu et incorporer le miso.
À l’aide d’une cuillère, verser dans des bols et servir aussitôt.
À vous maintenant!
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