Soupe de Poulet aux Épinards et à la Crème

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
8

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1/2 lb (0,3 kg) hauts de cuisse, sans peau
  • 1 c. à soupe (15 ml) beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 8 champignons bruns, tranchés
  • 1 c. à thé (5 ml) paprika doux
  • 1 c. à soupe (15 ml) beurre
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tasse (250 ml) oignons, coupés en dés
  • 1 branche céleri, moyen, coupé en rondelles
  • 10 onces (285 g) épinards congelés, décongelés
  • 2 c. à soupe (30 ml) farine de pois chiche (besan) ou 2 c. à soupe (30 ml) farine de blé entier
  • 5 tasses (1,25 l) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 boîte lait évaporé, partiellement écrémé, 2 % M.G.
  • 1 c. à thé (5 ml) mélange d’herbes fines séchées italiennes
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) poivre blanc, moulu
  • 16 pousses d’épinards, frais
  • 1 tasse (250 ml) fromage cheddar fort, râpé
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) paprika doux, (garniture faculative)

InstructionsInstructions:

  • Couper la cuisse de poulet désossée, sans peau en petits morceaux.
  • Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole à soupe.
  • Mettre le poulet et les champignons émincés dans une poêle.
  • Saupoudrer de paprika et faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Remuer de temps en temps. Retirer de la poêle et garder au chaud.
  • Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l’ail, l’oignon coupé en dés et le céleri finement tranché. Faire revenir quelques minutes.
  • Saupoudrer de farine et remuer de sorte que tout soit bien mélangé et qu’il n’y ait pas de grumeaux. Continuer à faire revenir à feu moyen.
  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher les petits morceaux d’épinards surgelés qu’on a décongelés.
  • Verser les épinards et le jus d’épinards dans la casserole. Continuer à faire sauter à feu moyen pendant deux à trois minutes.
  • Incorporer le bouillon de poulet et la boîte de lait évaporé. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la soupe commence à bouillir.
  • Réduire le feu à doux. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
  • Ajouter le poulet cuit, les champignons et le jus de cuisson. Assaisonner avec le mélange d’herbes italiennes, le sel et le poivre.
  • Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la soupe devienne très chaude, mais ne pas porter à ébullition.
  • Pour servir, verser dans des bols et garnir de quelques pousses d’épinards fraîches et saupoudrer d’une pincée de fromage cheddar vieilli râpé.
  • Parsemer d’une pincée de paprika doux (garniture facultative).

Notes

Si vous voulez plutôt une variante sans gluten, assurez-vous d’utiliser une farine sans gluten telle que la farine de pois chiches.
Consulter ce lien pour savoir comment faire un simple bouillon de poulet, faible en sodium.

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Poulet - Soupe de Poulet aux Épinards et à la Crème
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