Découvrez la délicieuse Soupe aux Pois à l'Ancienne, un classique intemporel qui réchauffe le cœur et l'âme. Ce plat traditionnel, préparé selon les méthodes de nos ancêtres, combine la simplicité des pois avec la richesse du porc, pour une expérience gustative authentique et réconfortante.
Notre Soupe aux Pois se distingue par son authenticité et sa préparation à l'ancienne. En respectant les recettes transmises de génération en génération, nous conservons l'essence même de ce plat traditionnel. Chaque cuillerée vous transporte dans le passé, rappelant les repas chaleureux partagés en famille autour d'une table.
Laissez-vous séduire par cette soupe riche en histoire et en saveurs, parfaite pour les journées fraîches où un peu de réconfort est nécessaire.
Recette par:
Soupe aux Pois à L’ancienne
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
6 à 8 portions
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
375 ml (1 1/2 tasse) de pois jaunes secs
1,5 litre (6 tasses) d’eau, pour le trempage
100 g (1/4 lb) de flanc de porc salé (lard salé entrelardé), coupé en 2
625 ml (2 1/2 tasses) d’oignons hachés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
1,5 litre (6 tasses) d’eau
3 feuilles de laurier
10 ml (2 c. à thé) de sarriette fraîche ciselée ou
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sarriette moulue
Sel et poivre
Instructions
Faire tremper les pois dans l’eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter et réserver.
Dans un bol d’eau froide, faire tremper le flanc de porc salé pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les carottes et le céleri.
Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
Ajouter l’eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2h30 à 3 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Retirer les morceaux de porc de la soupe, dégraisser et ne conserver que la viande.
Hacher en petits dés et remettre dans la casserole.
Ajouter la sarriette. Rectifier l’assaisonnement et servir.
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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