Soufflé Glacé au Chou-Fleur et Gorgonzola

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1/2 d'une botte de chou-fleur
• 100g de gorgonzola
• 250 ml de crème liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 4 c à s d'herbes fraîches mélangées (estragon ciboulette, cerfeuil…)
• Sel
• Poivre

• Nettoyez le chou-fleur, prélevez les bouquets et faites-les cuire à la vapeur 12 min.
• Rehaussez le bord de 4 ramequins avec de longs rectangles de papier sulfurisé.
• Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
• Mixez le chou-fleur avec le gorgonzola, salez et poivrez.
• Montez la crème liquide très froide en crème fouettée bien ferme.
• Incorporez-la délicatement au chou-fleur.
• Ajoutez les herbes ciselées et mélangez bien.
• Prélevez 2 cuil. à soupe de préparation et faites tiédir au micro-ondes quelques secondes avec la gélatine essorée.
• Incorporez ce mélange à la préparation au chou-fleur et mélangez bien.
• Remplissez les ramequins jusqu’en haut du papier sulfurisé.
• Faites prendre au congélateur 2 à 3 h.
• Sortez les soufflés 10 min avant de les servir accompagnés de pain grillé.