Name: Soufflé Glacé au Chou-Fleur et Gorgonzola
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 d’une botte de chou-fleur; 100g de gorgonzola; 250 ml de crème liquide; 3 feuilles de gélatine; 4 c à s d’herbes fraîches mélangées (estragon ciboulette, cerfeuil…); Sel; Poivre

Recette par: Cuisine actuelle - Soufflé Glacé au Chou-Fleur et Gorgonzola
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
45 min.

CUISSON
10 min.

TOTAL
55 min.

RENDEMENT
4

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1/2 d’une botte de chou-fleur
100g de gorgonzola
250 ml de crème liquide
3 feuilles de gélatine
4 c à s d’herbes fraîches mélangées (estragon ciboulette, cerfeuil…)
Sel
Poivre

Instructions:

Nettoyez le chou-fleur, prélevez les bouquets et faites-les cuire à la vapeur 12 min.
Rehaussez le bord de 4 ramequins avec de longs rectangles de papier sulfurisé.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Mixez le chou-fleur avec le gorgonzola, salez et poivrez.
Montez la crème liquide très froide en crème fouettée bien ferme.
Incorporez-la délicatement au chou-fleur.
Ajoutez les herbes ciselées et mélangez bien.
Prélevez 2 cuil. à soupe de préparation et faites tiédir au micro-ondes quelques secondes avec la gélatine essorée.
Incorporez ce mélange à la préparation au chou-fleur et mélangez bien.
Remplissez les ramequins jusqu’en haut du papier sulfurisé.
Faites prendre au congélateur 2 à 3 h.
Sortez les soufflés 10 min avant de les servir accompagnés de pain grillé.

À vous maintenant!

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