Salade Mexicaine au Quinoa et aux Légumes Grillés

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
6 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 75 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa blanc, égoutté et rincé
  • 1 paquet de mélange d’assaisonnement à tacos Old El PasoMC
  • 375 ml (2 1/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 gros piment poblano, évidé, épépiné et coupé en quatre
  • 1 gros poivron rouge, évidé, épépiné et coupé en quatre
  • 1 courgette moyenne, coupée en quartiers sur la longueur
  • 1/2 gros oignon rouge, coupé en 8 morceaux
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Cotija émietté
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîches et hachées

InstructionsInstructions:

  • Préchauffer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Tapisser un plat de cuisson de 38 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po) avec du papier aluminium.
  • Dans une casserole de 1,9 l (2 pintes), chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen.
  • Ajouter le quinoa rincé et 30 ml (2 c. à soupe) de mélange d’assaisonnement à tacos.
  • Mélanger pendant 1 minute. Ajouter le bouillon. Amener à ébullition.
  • Couvrir; baisser à feu doux et faire cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa ait gonflé.
  • Transférer dans un bol moyen et laisser refroidir 15 minutes.
  • Entre-temps, mélanger le reste des assaisonnements à tacos, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime et le sel dans un petit bol.
  • Placer le piment poblano, le poivron, la courgette et l’oignon dans un moule tapissé de papier d’aluminium.
  • Badigeonner les deux côtés des légumes avec le mélange de jus de lime.
  • Placer les légumes directement sur la grille du barbecue à feu moyen-élevé.
  • Couvrir le barbecue; faire cuire de 7 à 8 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que des marques de grille apparaissent et que les légumes soient légèrement croquants.
  • Laisser refroidir pendant 10 minutes.
  • Hacher les légumes et ajouter dans le bol de quinoa refroidi; remuer pour mélanger.
  • Dans un petit bol, battre le reste des 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile et le miel avec un fouet pour faire la vinaigrette.
  • Incorporer la vinaigrette dans le mélange de quinoa et de légumes et transférer dans un plat de service. Garnir avec le fromage; ajouter de la coriandre.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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