Salade D’épinards aux Crevettes et aux Pois Chiches avec Croûtons

Détails de la recette

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 Personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Vinaigrette

  • 125 ml (1⁄2 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé, filtré
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote émincée
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de vinaigre de xérès
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre au goût

Salade

  • 170 g(6oz)de pain au levain de la veille, sans la croûte
  • 22,5 ml (11⁄2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 454 g (1lb) de crevettes géantes (21/25), non décortiquées
  • 227 g (1⁄2 lb) de feuilles de jeunes épinards lavées
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés, rincés et séchés
  • 2 petites tomates, en quartiers
  • 15 ml (1c. à soupe) de persil plat haché
  • 1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de paprika fumé

InstructionsInstructions:

Vinaigrette :

  • Mettre le jus d’orange dans une petite casserole à feu moyen-fort. Réduire à 30 ml (2 c. à soupe) en surveillant.
  • Retirer du feu. Laisser tiédir. Dans un pot en verre, mélanger le jus et les autres ingrédients.
  • Secouer. Réfrigérer (une semaine au plus).

Croûtons :

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper le pain en morceaux d’environ 2,5 cm (1po), à la main (pour 1 litre/4 tasses de croûtons).
  • Mettre dans un bol, arroser d’huile, saler et poivrer. Bien mélanger. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  • Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants et colorés. Laisser tiédir.

Crevettes :

  • Mettre l’eau, le vin, le thym et le laurier dans une casserole de taille moyenne à feu vif. Saler.
  • Laisser bouillir 2 minutes. Ajouter les crevettes.
  • Réduire à fémissements et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Égoutter.
  • Tiédir sur une plaque. Jeter les herbes.
  • Décortiquer et déveiner les crevettes quand elles sont tièdes sans peler la queue.
    Dans un grand cul-de-poule, mélanger les épinards, les pois chiches et les tomates.
  • Saler et poivrer. Arroser d’un peu de vinaigrette.
  • Mélanger et disposer sur un grand plat de service ou des assiettes individuelles.
  • Dans le cul-de-poule, mettre les crevettes, le persil, le paprika fumé et un peu de vinaigrette.
  • Saler et poivrer.
  • Mélanger et ajouter à la salade. Garnir de croûtons.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Maison et demeure - Salade D’épinards aux Crevettes et aux Pois Chiches avec Croûtons
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