Name: SALADE DE QUINOA ROUGE ET POIS CHICHES À LA DINDE
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3/4 tasses de quinoa rouge; 1 boîte de pois chiches; 150 g de poitrines de dinde cuite émincée; 1 1/2 tasse de carotte râpée; 1/2 tasse de canneberges séchées; 1 courgette; 2 cuillères à table d’ huile d’olive; 2 cuillères à thé cari de Madras ou 3 c. à soupe de cari; 1 orange (zeste et jus); 3 cuillères à table d’ huile d’olive; 1 cuillère à table de moutarde de Dijon; poivre

Recette par: recettes.qc - SALADE DE QUINOA ROUGE ET POIS CHICHES À LA DINDE
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PRÉPARATION
20 min.

CUISSON
25 min.

TOTAL
45 min.

RENDEMENT
6 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Salade:

3/4 tasses de quinoa rouge
1 boîte de pois chiches
150 g de poitrines de dinde cuite émincée
1 1/2 tasse de carotte râpée
1/2 tasse de canneberges séchées
1 courgette
2 cuillères à table d’ huile d’olive
2 cuillères à thé cari de Madras ou 3 c. à soupe de cari

Vinaigrette:

1 orange (zeste et jus)
3 cuillères à table d’ huile d’olive
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
poivre

Instructions:

Faire cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
Râper la carotte et couper la courgette en petits dés.
Rincer abondamment à l’eau froide les pois chiches.
Faire sauter les pois chiches et le cari de Madras dans une poêle à feu moyen dans un peu d’huile d’olive en brassant, à l’occasion, pendant environ cinq minutes. Ajouter la carotte râpée et la courgette en dés et poursuivre la cuisson une à deux minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Hacher la dinde en lanières fines et hacher les canneberges séchées grossièrement.
Mélanger l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le zeste et environ 50 ml du jus de l’orange.
Ajouter la préparation de pois chiches et les canneberges séchées au quinoa.
Verser la vinaigrette et mélanger. Assaisonner au goût.

À vous maintenant!

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