Name: Salade de Cabillaud au Sel et aux Agrumes
Yield: 6 Portions
Ingredients: Gros sel : 500 g; Huile d’olive : 6 cl; Fleur de sel : 3 pincée(s); Pamplemousse(s) rouge(s) : 1 pièce(s); Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s); Moulin à poivre : 6 tour(s); Laitue(s) : 1 pièce(s); Vinaigre de Xérès : 5 cl; Orange(s) : 1 pièce(s); Cabillaud(s) : 600 g

Recette par: Atelier des chefs - Salade de Cabillaud au Sel et aux Agrumes

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
30 Min

TOTAL
50 Min

RENDEMENT
6 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Gros sel : 500 g
Huile d’olive : 6 cl
Fleur de sel : 3 pincée(s)
Pamplemousse(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Laitue(s) : 1 pièce(s)
Vinaigre de Xérès : 5 cl
Orange(s) : 1 pièce(s)
Cabillaud(s) : 600 g

Instructions

Dans un plat garni de gros sel, disposer le cabillaud puis le recouvrir également de gros sel. Le laisser reposer pendant 25 min, puis le débarrasser du sel et le rincer à l’eau fraîche pendant 5 min.
Prélever la moitié des zestes des agrumes et enlever la partie blanche. Tailler ensuite les zestes en fines lamelles. Peler à vif les agrumes, prélever les segments de fruits sans peau et sans pépins.
Mettre les zestes à bouillir dans un grand volume d’eau pendant 5 min, puis les égoutter.
Tailler les segments d’agrumes en petits dés.
Laver la laitue entière dans un grand volume d’eau fraîche.
Tailler 3 larges tranches dans la laitue en prenant soin de laisser le coeur et la racine.
Mettre un fond d’eau à bouillir dans une poêle, placer une assiette retournée surmontée du cabillaud, couvrir et laisser cuire 5 min, puis stopper le feu. Ôter ensuite la peau et les parties noires du cabillaud.
Réaliser la vinaigrette: mélanger le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, les zestes et les segments d’agrumes.

À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

IMPRIMER la Recette: AVEC PHOTO SANS PHOTO

Sauvegardez vos Recettes favorites

Vous devez être connecté(e) pour enregistrer des recettes
Créez votre Compte

Épingler Partager Visiter l'Auteur

Découvrez plus de Recettes

Par Catégorie:

Plats principaux

Par Ingrédients:

Épices Fruits Huile Légumes Poisson Vinaigre

Par Thème:

Sans Gluten

Nos Suggestions:

Filet de Porc aux Agrumes avec Salade d'épinards

Frenchs

SOUPE AUX POMMES DE TERRE ET CABILLAUD

Knorr

Pavés de Cabillaud Rôtis aux Émincés de Fenouil et Carottes

La cuisine de nathalie

Gratin aux Deux Poissons (dos de cabillaud et saumon) et ses Petits Légumes

Tout le monde a tabl

Cabillaud aux Petits Légumes

maggi

Cabillaud aux Poivrons, Comme au Pays Basque

toutes recettes

Salade de Crevettes et D’agrumes

Iga

Poitrines de Poulet à la Moutarde de Dijon, Salade D'agrumes

exceldor

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.

Salade de Cabillaud au Sel et aux Agrumes

Ingrédients

Instructions

À vous maintenant!

Sauvegardez vos Recettes favorites

Découvrez plus de Recettes

Plus d'Idées Recettes pour tous vos Repas