Poitrines de Poulet à la Moutarde de Dijon, Salade D'agrumes

• 2 poitrines de poulet marinées Moutarde de Dijon Exceldor
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

SALADE

• 4 tasses (1 L) de cresson
• 1 tasse (250 ml) de fèves germées
• 1 tasse (250 ml) de pois sucrés blanchis
• 1/4 tasse (60 ml) d’amandes grillées tranchées
• Suprêmes de 2 oranges
• 1 concombre libanais tranché finement
• 1 échalote française émincée
• Sel et poivre

VINAIGRETTE

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d’ail hachée finement
• Sel et poivre

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
• Dans un poêlon, chauffer l’huile et y faire dorer les poitrines de poulet.
• Poursuivre la cuisson au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à cuisson complète du poulet (température interne de 170 °F (77 °C)). Trancher et réserver.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver.
• Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Mélanger la vinaigrette avec la salade. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes et garnir de poulet à la moutarde de Dijon.