Rouleaux Printaniers Chipotle

• 1 emballage Ensemble Chop Chop au chipotle et au cheddar DOLEMD
• 1 tasse de chou-fleur DOLE râpé
• 1 tasse de brocoli DOLE râpé (fleurons et tiges)
• Sel au goût
• 8 (environ 8 1/2 pouces) de papier de riz ou d’emballage pour rouleaux printaniers
• Sauce à la banane et aux amandes (voir la recette ci-dessous)
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre

Sauce à la banane et aux amandes

• 1 petite banane DOLE
• 1 1/2 c. à soupe de beurre d’amande
• 3 c. à soupe de feuilles de coriandre
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de piment jalapeno haché (facultatif)
• 1/2 à 1 tasse de poudre de chili chipotle et du sel (au goût)

• Mélanger ensemble tous les ingrédients de l’ensemble de salade et le brocoli. Assaisonner de sel au goût. Réserver.
• Remplir un plat peu profond d’eau tiède. Faire tremper le papier de riz, une feuille à la fois, pendant 10 minutes.
• Déposer à plat sur le comptoir et y déposer 1 tasse de salade.
• Replier les côtés sur la verdure et commencer à rouler le papier vers l’extérieur à partir du bord inférieur, jusqu’à obtenir un rouleau de la forme d’une petite bûche.
• Répéter avec les ingrédients et les papiers restants. Envelopper d’une pellicule plastique jusqu’au moment de servir.
• Servir les rouleaux printaniers avec la sauce à la banane et aux amandes et les feuilles de coriandre.
• Sauce à la banane et aux amandes Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur ou le récipient du robot culinaire.
• Couvrir et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajouter de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Astuce: Râper le chou-fleur et le brocoli à l’aide d’une râpe à main ou d’un robot culinaire muni d’une râpe.