Rôti de Palette outarde et Érable

• 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lbs)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 3 oignons coupés en rondelles épaisses

Pour le bouillon

• 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé (cc) de thym frais haché
• 1 c. à thé (cc)  de romarin frais haché
• sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
• Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
• Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen.
• Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
• Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.
• Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d’oignons sur le dessus et autour de la viande.
• Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.