Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
200 g de gambas surgelées
150 g de saucisse piquante (ou de chorizo fort)
2 branches de céleri
1 oignon
2 oignons de printemps
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 piment rouge
1/2 boîte de tomates concassées (200 g env.)
200 g de riz long
70 cl de bouillon de légumes
1/2 à 1 cuil. à café de Tabasco
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 citrons verts
sel, poivre du moulin
Instructions
La veille, décongelez les gambas dans le réfrigérateur.
Le jour même, pelez et coupez en petits morceaux la saucisse piquante.
Faites-les griller dans une sauteuse à feu moyen pendant 3 à 4 min en remuant fréquemment.
Déposez-les sur un papier absorbant.
Pelez et émincez l’oignon, épépinez et taillez les poivrons en lanières, puis coupez-les en 2.
Pelez et écrasez l’ail. Épépinez et émincez finement le piment. Émincez le céleri.
Hachez les bulbes et taillez les tiges d’oignons de printemps en biseau. Réservez ces dernières.
Décortiquez les gambas et retirez la veine dorsale à l’aide d’un petit couteau sous un filet d’eau froide.
Dans la sauteuse avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon, le bulbe haché des oignons de printemps, l’ail et le céleri pendant 2 min, ajoutez les poivrons et le piment.
Laissez cuire 5 min, en remuant de temps en temps.
Versez le riz et laissez cuire 1 min avant d’ajouter les tomates, le bouillon et le Tabasco.
Assaisonnez, portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
Rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les gambas et le chorizo et terminez la cuisson 2 min. Au moment de servir, ajoutez les tiges émincées des oignons de printemps.
Mélangez bien découpez et servez avec des quartiers de citron vert.
À vous maintenant!
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