Tourtières à la Viande

• 5 lb de porc haché maigre
• 3 lb de veau haché
• 1 oignon émincé finement
• 1 pomme de terre râpée
• Sel
• Poivre
• 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/2 c. à thé de sauge
• 1 1/2 tasses de bouillon de boeuf
• 16 abaisse de pâte à tarte

• Dans une cocotte, mélanger les ingrédients.
• Sur un feu moyen, amener les ingrédients au point d’ébullition et laisser mijoter à découvert entre 30 et 45 min ou jusqu’à ce que la viande ait complètement perdu sa teinte rosée.
• Brasser souvent afin que la viande cuite revienne sur le dessus.
• Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
• En temps normal il n’y a pas trop de liquide; s’il y a un surplus, on peut ajouter un peu de chapelure, jamais plus de 1/3 tasse (85 ml).
• La préparation doit être plus froide que tiède pour être versée dans les assiettes sinon la pâte deviendra humide, bien brasser avant de faire les pâtés.
• Verser dans des moules dans lesquels vous aurez abaissé une pâte à tarte.
• Recouvrir la garniture avec une autre pâte à tarte.
• Cuire sur la grille du bas, 10 min à 425°F (215°C), baisser la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson environ 20 min ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Laisser refroidir complètement avant la congélation.
• Recouvrir d’un papier aluminium et placer dans un sac de plastique.
• Bien identifier au stylo feutre.

BON APPÉTIT !

JOYEUSES FÊTES !