Sous-marins aux Boulettes de Viande

• 1 tasse (250 ml) de mie de pain, émiettée
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 10 % ou de crème 15 %
• 3/4 lb (340 g) de boeuf haché
• 1/4 lb (115 g) de porc haché
• 1/2 petit oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1/3 tasse (80 ml) Parmesan canadien, râpe finement
• Persil frais , haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• Poivre du moulin, au goût

Sauce 

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 28 oz (796 ml) de tomates italiennes, égouttées
• 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement à l’italienne séché
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % ou 4 pains à sous-marin (7 à 8 po/17,5 à 20 cm)

Garnitures 

• Provolone canadien, râpé
• Champignons , émincés et sautés
• Piments forts, émincés

• Déposer la chapelure dans un grand bol. Mélanger avec la crème.
• Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que la chapelure ait bien absorbé la crème.
• Ajouter les viandes, l’oignon, l’ail, l’oeuf, le persil, le Parmesan, le sel et le poivre à la préparation de pain.
• Bien mélanger; former douze boulettes de viande de 1 1/2 po (3,5 cm).

Sauce 

• Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail; remuer 1 minute.
• Ajouter les tomates et l’assaisonnement. À l’aide d’un pilon à purée, écraser les tomates. Laisser mijoter à couvert, 5 minutes.
• Ajouter les boulettes de viande à la sauce tomate. Cuire, à couvert, en remuant à l’occasion, 5 minutes.
• Découvrir et tourner les boulettes de viande; cuire jusqu’à ce que les boulettes de viande soient complètement cuites, de 6 à 8 minutes.
• Retirer les boulettes de viande avec une cuillère à égoutter.
• Laisser mijoter la sauce à découvert, jusqu’à consistance très épaisse, environ 5 minutes de plus.
• Verser la crème; amener délicatement à ébullition.
• Remettre les boulettes de viande dans la sauce; bien chauffer.
• Trancher les pains en deux et déposer trois boulettes de viande et un peu de sauce sur la moitié du dessous.
• Garnir avec vos garnitures préférées. Garnir de l’autre moitié des pains.