Minestrone Végétarien
Recette par: Menu vegetarien - Minestrone Végétarien
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 120g de haricots rouges secs
  • 200g de haricots verts
  • 100g de tempeh
  • 2 pommes de terre épluchées
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 400g de tomates concassées
  • 1,5l de bouillon de légumes
  • 1/4 de chou
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 8 feuilles d’origan hachées
  • Parmesan
  • 150g de pâtes
  • Sel, poivre

InstructionsInstructions:

  • La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand saladier d’eau froide, placé au réfrigérateur.
  • Le jour-même, les égoutter, les rincer et les faire cuire à feu doux pendant 30 mn.
  • Faire sauter le tempeh dans 1 marmite, ajoutez l’oignon, l’ail émincés et la sauge.
  • Cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et bien doré.
  • Ajouter les pommes de terre entières, les carottes, et cuire 5 mn.
  • Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées et les haricots rouges cuits. Assaisonner.
  • Mouillez ensuite avec le bouillon et porter doucement à ébullition, couvrir et laisser cuire 1h à feu doux, en remuant 1 ou 2 fois.
  • Ajouter les haricots verts, les courgettes, le chou coupé en lanières, et les pâtes.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al-dente, ajouter l’origan et servir avec du parmesan râpé.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Menu vegetarien - Minestrone Végétarien
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