Name: Boeuf Froid
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg filet de boeuf; 10 brin persil; 2 tiges scléranthe; Zeste de citron vert; 5 gousses ail; Sucre; Sauce nuoc-mam; 5 petits poivron (broyés); Jus de citron vert; 5 piment rouge doux (hachés)

Recette par: CuisineAZ

PRÉPARATION
30

CUISSON
40

TOTAL
1h10

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 kg filet de boeuf
10 brin persil
2 tiges scléranthe
Zeste de citron vert
5 gousses ail
Sucre
Sauce nuoc-mam
5 petits poivron (broyés)
Jus de citron vert
5 piment rouge doux (hachés)

Instructions

Faire rôtir le bœuf dans un four à 170° pendant 45 minutes: il doit rester saignant.
Retirer les feuilles de coriandre (ou de persil) et les faire tremper dans l’eau froide.
Egoutter, bien sécher et laisser en attente pour servir de garniture.
Quand la viande est refroidie, en couper des tranches aussi fines que possible et les disposer dans un grand récipient.
Le parsemer de feuilles de schénanthe hachées et de zeste de citron vert en quantités égales.
Ecraser l’ail et le hacher sommairement.
Ajouter le sucre, le nuoc-mam, les piments et le jus de citron vert.
Bien mélanger et verser le tout sur le bœuf en remuant bien.
Disposer sur un plat, décorer de feuilles de coriandre et de piments rouges.
Servir froid.

À vous maintenant!

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