POUTINE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS ET POIVRONS RÔTIS

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Photo de la Recette: POUTINE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS ET POIVRONS RÔTIS
Recette par: Fromages d'ici
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

FRITES DE POLENTA

  • 500 ML (2 TASSES) DE LAIT
  • 500 ML (2 TASSES) DE CRÈME 35 %
  • 330 ML (1 1/3 TASSE) DE POLENTA
  • 250 ML (1 TASSE) DE CHEDDAR FORT, RÂPÉ
  • 30 ML (2 C. À SOUPE) DE BEURRE
  • SEL ET POIVRE
  • HUILE VÉGÉTALE POUR LA FRITURE
  • SAUCE DEMI-GLACE MAISON OU DU COMMERCE

FROMAGE EN GRAINS MARINÉ

  • 450 G (1 LB) DE FROMAGE EN GRAINS
  • 125 ML (1/2 TASSE) D’HUILE D’OLIVE
  • ZESTE DE 1 CITRON
  • 5 ML (1 C. À THÉ) DE FLOCONS DE PIMENT FORT
  • 2 BRINS D’ESTRAGON

OIGNONS CARAMÉLISÉS

  • 45 ML (3 C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE
  • 4 GROS OIGNONS, ÉMINCÉS
  • SEL ET POIVRE

POIVRONS RÔTIS

  • 15 ML (1 C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE
  • 2 POIVRONS ROUGES, ÉPÉPINÉS, COUPÉS EN LANIÈRES
  • SEL ET POIVRE

Instructions

  • Pour le fromage en grains mariné, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
  • Pour les frites de polenta, porter le lait et la crème à ébullition. Verser la polenta en pluie fine en fouettant constamment, jusqu’à ce que la polenta devienne épaisse et qu’il se forme des bulles.
  • Incorporer le cheddar râpé et le beurre. Saler et poivrer.
  • La polenta est cuite lorsqu’elle se détache de la paroi de la casserole et forme une boule compacte et lisse.
  • Étaler la polenta dans un plat beurré. Recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser refroidir 30 minutes ou jusqu’à ce que la polenta soit ferme.
  • Pour les oignons caramélisés, dans un poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire caraméliser doucement les oignons en remuant régulièrement pour environ 30 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dans le même poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu élevé et y faire sauter les lanières de poivrons pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et poivrer. Mélanger. Réserver.
  • Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (180 °C).
  • Démouler la polenta sur une surface de travail, puis découper des bâtonnets.
  • Faire frire les bâtonnets de polenta 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Déposer sur un papier absorbant. Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, répartir les frites de polenta dans des bols ou des assiettes, garnir d’oignons caramélisés, de poivrons rôtis et de fromage en grains mariné. Napper de sauce demi-glace. Servir bien chaud.

À vous maintenant!

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