Marinade :

• 2 tasses (500 ml) de babeurre
• 1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poivre
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 4 petites poitrines de poulet désossées et sans la peau

Panure assaisonnée :

• 1 tasse (250 ml) de semoule de maïs moyenne (polenta #250)
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poivre de Cayenne
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de paprika moulu
• 2 c. à thé (10 ml) sel de céleri
• 1 c. à soupe (15 ml) poudre d’oignon
• 1 c. à soupe (15 ml) poudre d’ail

Cuisson :

• 2 œufs
• 1 tasse (250 ml) de marinade
• 2 tasses (500 ml) ou plus, de chapelure de blé entier
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de tournesol ou d’arachides

Sauce au bleu :

• 1/3 tasse (80 ml) de fromage bleu canadien tempéré et émietté
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 ou 18%
• Poivre du moulin, au goût