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Recette de:
Poulet Frit à la Kentucky

Poulet Frit à la KentuckyAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Poulet Frit à la Kentucky

Recette par: Recette de base - Poulet Frit à la Kentucky
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PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
8 à 10 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 8-10 morceaux de poulet, avec les os et la peau
  • 10 tasses d’eau
  • 1/3 tasse de sel
  • 2 c. à table d’Accent (glutamate monosodique) GSM – on peut la remplacer par 2 c. à table de sauce de poisson vietnamienne

Pour le mélange des 11 épices secrètes

  • 2 c. à table de poivre noir moulu
  • 2 c. à table de sel d’oignon
  • 2 c. à table de glutamate monosodique GSM (Accent)
  • 2 c. à table de paprika
  • 1 c. à table d’origan séché
  • 1 c. à table de sel de céleri
  • 1 c. à table de sauge en poudre
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à table de poudre d’ail
  • 1/2 c.à table de basilic séché
  • 1/2 c. à thé de marjolaine

Pour chaque 32 grammes (4 c. à soupe) de ce mélange de 11 épices, ajouter au moment de la cuisson

  • 3/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à table de cassonade
  • 1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique en France)
  • Facultatif: 1/2 tasse de chapelure Panko – pour une panure plus croustillante


InstructionsInstructions:

  • Dissoudre le sel et la glutamate dans l’eau. Laisser mariner le poulet pendant 2 heures. Bien égoutter.
  • Pour le mélange d’épices, combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser de 3 à 4 minutes.
  • Réserver. Au moment de la cuisson, mélanger 4 c. à soupe (32 grammes) de ce mélange d’épices avec 3/4 tasse de farine, 1 c à thé de sel, 1 c. à table de cassonade et 1 c. à table de poudre à pâte.
  • Mélanger l’oeuf et le babeurre. Tremper le poulet et le rouler dans le mélange d’épices et de farine.
  • Dans une friteuse, chauffer l’huile à 350℉ (175℃). Y faire frire le poulet jusqu’à ce que la température interne atteigne 165℉ (74℃).
  • Il faut compter environ 10 minutes pour un morceau de viande blanche et 14 minutes pour la viande brune.

Notes

TRUC Pour un poulet plus épicé, remplacer le babeurre par 1/3 tasse d’eau et 1 tasse de sauce épicée du type Red Hot. Laisser alors mariner quelques minutes, avant de plonger dans le mélange de farine et d’épices.

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Recette de base - Poulet Frit à la Kentucky
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