Poulet à la Kung Pao

• 1 ½ lb de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de cinq-épices chinoises en poudre (ou au goût)
• 3/4 tasse d’eau
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 ½ c. à thé de vinaigre de riz
• 1 pincée de cinq-épices chinoises
• 2 c. à soupe d’huile végétale, divisées
• 1 oignon, en dés
• 1 branche de céleri, en dés
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 c. à thé de piment rouge broyé (ou au goût)
• 1/3 tasse d’arachides grillées (ou au goût)

• Dans un bol, combiner le poulet, 1 c. à soupe de fécule de maïs, le sel, le poivre et une pincée de cinq-épices et mélanger pour bien couvrir le poulet; réserver.
• Battre ensemble l’eau, la sauce soya, la cassonade, l’huile de sésame, 1 c. à soupe de fécule de maïs, le vinaigre de riz et 1 pincée de cinq-épices dans un bol jusqu’à homogénéité; réserver.
• Dans un wok, chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif et cuire le mélange de poulet jusqu’à ce que celui-ci soit cuit et bruni, environ 5 minutes. Retirer le poulet du wok et mettre de côté.
• Ajouter une autre c. à soupe d’huile dans le wok chaud et y ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le piment rouge broyé.
• Cuire environ 3 minutes, assez pour ramollir les légumes.
• Verser le mélange contenant la sauce soya et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute.
• Retirer le wok du feu, ajouter doucement le poulet puis les arachides, et mélanger juste un peu. Servir.

BON APPÉTIT !

Gè bǎo