Pot-au-feu Classique
Recette par: bedon gourmand - Pot-au-feu Classique
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PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
8 à 10 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 pommes de terre (mon ajout)
  • 2 gros panais, pelés
  • 2 grosses carottes, pelées
  • 1 navet, pelé  (la recette dit 2)
  • 2 c. à table de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 1 rôti de boeuf à braiser (environ 1.5 kg)
  • 2 c. à table d’huile végétale
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail coupées en tranches fines
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 boite 28oz de tomates entières, égouttées
  • 1/2 c. à thé de marjolaine séchée (ou thym)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 paquet 10oz d’oignons perlés, pelés

Instructions:

  • Couper les panais et les carottes en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 po de longueur.
  • Couper les navets en morceaux. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre.
  • Passer le rôti dans la préparation de farine, en le retournant pour bien l’enrober.
  • Dans une cocotte, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif.
  • Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
    Dans la cocotte, chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
  • Ajouter l’oignon haché et l’ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
  • Ajouter le bouillon, en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules.
  • Ajouter les tomates, les légumes réservés, la marjolaine et les feuilles de laurier et mélanger.
  • Remettre le rôti réservé dans la cocotte avec le jus de cuisson accumulé dans l’assiette.
  • Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 300F pendant 2h30 (arroser le rôti aux 30 minutes et le retourner à la mi-cuisson).
  • Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons perlés et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  • Mettre les oignons perlés dans la cocotte et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le boeuf soit très tendre. Retirer les feuilles de laurier.
  • Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer.
  • Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.
  • Servir avec la sauce et les légumes.

À vous maintenant!

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