• Râper le morceau de gingembre. À l’aide d’un morceau de tissu, récupérer le jus de gingembre.
• Préparer la marinade en mélangeant le jus de gingembre, l’oignon gratté, le sel et le poivre et faire mariner les pilons pendant au moins 30 minutes.
• Préchauffer le four à 250°C. Rouler ensuite les pilons marinés un par un dans la fécule.
• Huiler la plaque du four avec une cuillerée à soupe d’huile et y placer les pilons.
• Mettre au four pendant 15 minutes, puis retourner les pilons sur l’autre face et remettre 10 minutes.

Préparation de la sauce

• Éplucher les gousses d’ail puis couper en fines lamelles. Enlever la peau du morceau de gingembre puis couper en lamelles.
• Couper les piments en lamelles. Dans une large casserole, mélanger la sauce soja, le sirop de maïs et le sucre et amener à ébullition.
• Ajouter l’ail, le gingembre, les piments verts et rouges et bien mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié.
• Ajouter les pilons de poulet dans la casserole et mélanger de façon à bien les napper de sauce.
• Transférer les pilons avec l’ail et les piments dans un plat de service et saupoudrer de graines de sésame.