Préparer la sauce

• Dans une casserole, à feu doux, placer tous les ingrédients pour réaliser la sauce.
• Porter à ébullition et laisser réduire.
• Remuer régulièrement. La sauce va progressivement épaissir.
• Lorsque vous obtenez une jolie texture de sauce pas trop liquide, retirez du feu et garder au chaud.

La préparation et la cuisson du poulet

• Détailler les escalopes de poulet en lamelles de taille moyenne.
• Dans un bol, mélanger les lamelles de viande avec du sel et du poivre.
• Placer la farine et le lait dans deux plats creux.
• Prendre une lamelle de viande, l’enrober de farine, la plonger dans le lait puis de nouveau dans la farine.
• Déposer sur un grand plat. Procéder de la même façon avec toute la viande.
• Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile.
• Une fois l’huile bien chaude, y placer quelques morceaux de viande. Ils doivent prendre une jolie couleur dorée.
• Retourner les morceaux au bout de quelques petites minutes pour une couleur et un croustillant homogènes.
• Une fois bien cuits, les placer sur une assiette sur laquelle vous aurez placé au préalable du papier absorbant.
• Continuer ainsi avec tous les morceaux.
• Disposer ensuite sans attendre sur un plat de service.
• Recouvrir de la sauce chaude et d’oignons verts émincés.
• Accompagner de riz blanc bien chaud et, si vous le souhaitez, de quelques quartiers de citron.